Erst das Dressing macht den Salat! Wirklich lecker wird es mit bonAceto Balsamico. Sein harmonisches Aroma mit süßen und sauren Geschmacksnoten verbindet sich perfekt mit Öl, Gewürzen und Kräutern. Aus einer klassischen Vinaigrette, einer Salatsauce auf Essig-Basis (von frz. „vinaigre“ Essig), lassen sich viele köstliche Variationen entwickeln.
Tipp: Wenn Sie größere Mengen Dressing zubereiten wollen, füllen Sie die Zutaten in ein Schraubglas und schütteln Sie es kräftig.
Als Vorrat können Sie es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Balsamico-Vinaigrette
Zutaten für vier Salatportionen:
4 EL bonAceto Balsamico
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
bonAceto Balsamico mit etwas Wasser, Senf und den Gewürzen verrühren. Nach und nach das Speiseöl dazugeben. Nochmals abschmecken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 136kcal / 570kJ, Eiweiß: 0g, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 11g
Joghurt-Dressing
Zutaten für vier Salatportionen:
3 EL bonAceto Balsamico bianco
150 g Joghurt
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
frische Kräuter
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker
bonAceto Balsamico bianco, etwas Wasser, Joghurt und Öl miteinander verrühren. Gehackte Kräuter dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 84kcal / 353kJ, Eiweiß: 1,5g, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 8g
French-Dressing
Zutaten für vier Salatportionen:
Salz, Pfeffer
4 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Wein
2 EL Sahne
1 EL frische Kräuter
evtl. Zucker
Senf, Salz und Pfeffer gut mit bonAceto Balsamico bianco und Wein glatt rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl und die Sahne dazugeben und kräftig mit einer Gabel unterschlagen. Anschließend die gehackten Kräuter untermischen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 129kcal / 541kJ, Eiweiß: <1g, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 6g
Italian-Dressing
Zutaten für vier Salatportionen:
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer
4 EL bonAceto Balsamico bianco
4 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
gehacktes Basilikum
Senf, Salz und Pfeffer gut mit bonAceto Balsamico bianco glatt rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl dazugeben und kräftig mit einer Gabel unterschlagen. Anschließend Knoblauch und Basilikum untermischen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 128kcal / 539kJ, Eiweiß: 0g, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 10g
American-Dressing
Zutaten für vier Salatportionen:
2 EL bonAceto Balsamico bianco
150 g Joghurt
1 EL Crème fraîche
3 EL Ketchup
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
evtl. Zucker
bonAceto Balsamico bianco, Joghurt, Crème fraîche, Ketchup und Senf gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterrühren und evtl. mit etwas Zucker abschmecken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 76kcal / 317kJ, Eiweiß: 2g, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 9g
Salate sind so vielseitig und so gesund! Ob als Beilage oder als Hauptgericht – sie bereichern täglich unseren Speiseplan. Besonders schmackhaft werden sie mit bonAceto Balsamico.
Tomatensalat Caprese
6-8 Fleischtomaten
2 Pakete Mozzarella (je 125 g)
Salz, frischer Pfeffer
3 EL Olivenöl
bonAceto Balsamico Crema
Tomaten waschen, Stielansatz keilförmig herausschneiden und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und zwischen die Tomaten-/Mozzarellascheiben legen. Salat mit Olivenöl beträufeln und mit bonAceto Balsamico Crema dekorativ verzieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 410kcal / 1710kJ, Eiweiß: 24g, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 8g
Griechischer Tomatensalat mit Schafskäse
600 g Tomaten
200 g Schafskäse
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, ½ TL Thymian
4 EL Olivenöl
3-4 EL bonAceto Balsamico bianco
Tomaten in Würfel schneiden, Schafskäse mit einer Gabel grob zerdrücken und zu den Tomaten geben. Knoblauchzehe auspressen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl und bonAceto Balsamico bianco vermischen und mit den Tomaten vermengen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 260kcal / 1095kJ, Eiweiß: 9g, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 5g
Pikanter Tomatensalat
3 Eier
8 feste Fleischtomaten
100 g gekochter Schinken
100 g Edamer
2 Paprika, gelb oder rot
1 TL Dijon-Senf
Pfeffer, Salz, 1 TL Zucker
3 EL Öl
100 g saure Sahne
3 EL bonAceto Balsamico bianco
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
Eier hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen. Tomaten zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schinken und Edamer in Streifen schneiden und mit den Tomaten vermischen. Paprikaschoten halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien, in Würfel schneiden und zum Tomatensalat geben.
Aus Dijon-Senf, Pfeffer, Salz, Zucker, Öl und saurer Sahne eine Sauce rühren und mit bonAceto Balsamico bianco abschmecken. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und unter das Dressing rühren. Dressing über den Tomatensalat geben und gut durchmischen.
Zum Schluss Eier pellen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben. Am besten schmeckt der Tomatensalat, wenn er etwas durchgezogen ist.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 352kcal / 1471kJ, Eiweiß: 19g, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 12g, Besonders reich an Vitamin C (119mg)
Sommerlicher Tomatensalat
500 g Strauchtomaten
3 Frühlingszwiebeln
3 EL bonAceto Balsamico bianco
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL süßer Senf
4 EL Olivenöl
Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Für die Sauce bonAceto Balsamico bianco, Salz, Pfeffer und Senf mischen. Olivenöl dazugeben und cremig verrühren.
Tomaten und Frühlingszwiebeln unter die Sauce heben und sofort servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 136kcal / 568kJ, Eiweiß: 1g, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 9g
Tomaten-Mozzarella-Salat
2 Pkt. Mozzarella (à 125g)
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, Zwiebel pellen, beides ebenfalls in Würfel schneiden.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Aus bonAceto Balsamico bianco, Olivenöl und Gewürzen ein Dressing rühren und mit den übrigen Zutaten vermischen. Mit ganzen Basilikum-Blättchen dekorieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 422kcal / 1763kJ, Eiweiß: 24g, Fett: 32g, Kohlenhydrate: 12g
Klassischer Tomatensalat
600 g Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
frisch gemahlener Pfeffer
Basilikum oder Schnittlauch
Knoblauch nach Geschmack
2 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Gemüsebrühe
Salz, Zucker
2 EL Olivenöl
Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Kräuter und Knoblauch fein hacken, mit den übrigen Dressing-Zutaten verrühren und über die Tomaten geben.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 95kcal / 397kJ, Eiweiß: 2g, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 10g
Tomatensalat mit Thunfisch
250 g Tomaten
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1-2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 EL bonAceto Balsamico bianco
1 TL Öl
evtl. Zucker
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in schräge Scheibchen schneiden. Mit einigen gewaschenen Petersilienblättchen auf einem Teller anrichten.
Restliche Petersilie fein hacken und zusammen mit Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, bonAceto Balsamico bianco, Wasser, Öl und Zucker zu einer Marinade verrühren. über den Salat gießen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 83kcal / 347k, Eiweiß: 11g, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 5g
mit bonAceto Balsamico bianco.
Asiatischer Nudelsalat
80 g chinesische Nudeln
150 g frische Sojasprossen
1 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander
2 EL Sesamöl
2-3 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Sojasoße
Salz, evtl. Zucker
Nudeln in Salzwasser kochen, Sojasprossen die letzte Minute mit den Nudeln mitkochen, dann in ein Sieb abgießen. Paprikaschote in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen scheiden und mit den noch warmen Nudeln und Sojasprossen vermischen.
Koriandergrün hacken, Peperoni putzen und sehr fein schneiden. Aus Sesamöl, bonAceto Balsamico bianco, Sojasoße, Salz, evtl. Zucker, Koriandergrün und Peperoni ein Dressing herstellen und mit der Nudel-Gemüse-Mischung vermengen. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 218kcal / 911kJ: Eiweiß: 7g, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 34g, Besonders reich an Vitamin C (78 mg)
Knoblauch-Spaghettisalat
200 g Spaghetti
250 g Gouda
200 g gekochter Schinken
3 Schalotten
½ Bund Schnittlauch
3 EL Rapsöl
3 EL bonAceto Balsamico bianco
4 EL flüssige Brühe
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker
Die Spaghetti in mundgerechte Stücke brechen und bissfest kochen. Käse und Schinken würfeln, Schalotten und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und alles unter die abgekühlten Nudeln heben.
Knoblauchzehen fein würfeln oder pressen, mit Öl, bonAceto Balsamico bianco, Brühe, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker verrühren und unter die Salatzutaten mischen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 678kcal / 2840kJ , Eiweiß: 31g, Fett: 34g , Kohlenhydrate: 62g
Mediterraner Nudelsalat
250 g dreifarbige Farfalle-Nudeln
250 g Cocktailtomaten
½ Römersalat
3-4 Stangen Staudensellerie
1 gelbe oder rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
12 entsteinte schwarze Oliven
1-2 Knoblauchzehen
3 EL bonAceto Balsamico bianco
6 EL Olivenöl
2 EL Weißwein
1 EL Pesto (aus dem Glas)
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
evtl. Zucker
Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. Tomaten waschen und halbieren. Römersalat halbieren, Strunk entfernen, waschen und in breite Streifen schneiden. Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Oliven evtl. halbieren.
Für die Salatsauce Knoblauch auspressen und mit bonAceto Balsamico bianco, Öl, Wein, Pesto, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker verrühren. Alle Zutaten vermischen und mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 563kcal / 2353kJ, Eiweiß: 15g, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 74g, Besonders reich an Vitamin C (79mg)
Nudelsalat mit Mango-Chutney
150 g Nudeln
1 rote Paprikaschote
1 Apfel
1 kl. Becher Natur-Joghurt
2 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Curry, evtl. Zucker
Nudeln kochen, Paprikaschote würfeln, Apfel in kleine Stücke schneiden und mit bonAceto Balsamico bianco beträufeln.
Aus Joghurt, Mango-Chutney, bonAceto Balsamico bianco und Öl eine Soße rühren, mit Salz, Pfeffer, Curry und evtl. Zucker abschmecken. Das Dressing mit den Salatzutaten vermischen und etwas durchziehen lassen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 311kcal / 1299kJ, Eiweiß: 8g, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 54g, Besonders reich an Vitamin C (63mg)
Nudelsalat mit Rucola und Serrano-Schinken
250g Nudeln, z. B. Spirelli
6 Scheiben Serrano-Schinken
(oder Bacon)
3 EL Rapsöl
1 rote Paprika
150 g Rucola
2-3 Frühlingszwiebeln
4 EL Gemüsebrühe
3 EL bonAceto Balsamico bianco
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
evtl. Zucker
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Serrano-Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, im restlichen Öl kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. bonAceto Balsamico bianco zufügen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker kräftig abschmecken. Dressing abkühlen lassen, über die Nudeln geben und unterheben.
Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen, trocknen und auf mundgerechte Stücke kürzen. Alle Salatzutaten mischen und mit Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 490kcal / 2048kJ, Eiweiß: 18g, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 73g, Besonders reich an Vitamin C (59mg)
Pastasalat mit getrockneten Tomaten
250g Nudeln, z. B. Spirelli
Salz
150 g getrocknete Tomaten in Öl
2 kleine rote Zwiebeln
1 gelbe Paprika
ca. 15 schwarze Oliven ohne Stein
4 Basilikumstängel
4 EL bonAceto Balsamico bianco
4 EL Gemüsebrühe
4 EL Rapsöl
Salz, evtl. Zucker
1 TL Pesto
1 Prise Cayennepeffer
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Abgetropfte Tomaten in Streifen schneiden, in einer Pfanne leicht knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Balsilikumblätter von den Stielen zupfen. bonAceto Balsamico bianco, Gemüsebrühe und Öl mit Salz, evtl. Zucker, Pesto, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer verrühren und würzig abschmecken. Mozzarella-Kugeln halbieren und mit den übrigen Zutaten unter die Nudeln heben.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 531kcal / 2219kJ, Eiweiß: 16g, Fett: 19g, Kohlenhydrate: 74g, Besonders reich an Vitamin C (60mg)
Pikanter Tortellinisalat
300-400 g frische Tortellini mit Käsefüllung
1 kleine Zwiebel
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
100 g Rucola
200 g Cocktailtomaten
4 EL Raps- oder Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe oder Weißwein
3 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Kapern (aus dem Glas)
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz, evtl. Zucker
Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Bacon in einer erhitzten Pfanne knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Brühe, bonAceto Balsamico bianco und Kapern zufügen, mit Pfeffer, Salz und evtl. Zucker kräftig würzen und noch warm mit den Tortellini mischen.
Rucola waschen und dicke Stängel abschneiden, Tomaten halbieren. Das Fruchtfleisch der Melone mit einem Kugel-Ausstecher herauslösen oder in Würfel schneiden und mit Rucola und Tomatenhälften unter die abgekühlten Tortellini heben. Bacon grob zerbröseln und über den Salat streuen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 565kcal / 2kJ, Eiweiß: 14g, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 80g
Sommerlicher Nudelsalat
200 g Schleifchen-Nudeln
½ Eisbergsalat
1 Bund Radieschen
300 g TK-Erbsen
4 EL Weißwein
2 EL bonAceto Balsamico bianco
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker
½ Knoblauchzehe, gepresst
Nudeln bissfest kochen, TK-Erbsen die letzten zwei bis drei Minuten im Nudelwasser mitkochen, abgießen und kalt abschrecken. Salat in Streifen schneiden, Radieschen putzen, waschen und achteln.
Für das Dressing Öl und Wein mit bonAceto Balsamico bianco verrühren, mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker und Knoblauch abschmecken und mit den Salatzutaten mischen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 412kcal / 1726kJ, Eiweiß: 11g, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 65g
Fruchtiger Nudelsalat
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
200 g Nudeln
1 Dose Mandarinen
1 Dose Ananas
150 g Kochschinken
2 Bananen
½ Glas Miracel Whip Balance (125 g)
2 EL bonAceto Balsamico bianco
Salz
Zitronenpfeffer
evtl. Zucker
Nudeln bissfest garen. In der Zwischenzeit Mandarinen und Ananas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kochschinken in Würfel, Bananen in Scheiben schneiden und in etwas Fruchtsaft oder bonAceto Balsamico bianco marinieren, damit sie nicht braun werden.
Miracel Whip mit etwas Fruchtsaft, bonAceto Balsamico bianco und Gewürzen cremig rühren und mit den Salatzutaten vermengen.
Tipp: Der Salat schmeckt auch lecker, wenn man anstelle von Kochschinken zwei Dosen Thunfisch ohne Öl nimmt. Für Vegetarier kann man ihn auch mit Käse zubereiten.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 446kcal / 1864kJ, Eiweiß: 16g, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 65g
Leichter Nudelsalat
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
200 g Schleifchen-Nudeln
1 gelbe Paprika
2 Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Rapsöl
6 EL Brühe
Gewürzsalz, Pfeffer, Currypulver
evtl. Zucker
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Paprika, Tomaten grob und Zwiebel fein würfeln und mit den Nudeln vermengen.
Aus bonAceto Balsamico bianco, Öl, Brühe und Gewürzen ein Dressing zubereiten und mit den Salatzutaten vermischen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 302kcal / 1262kJ, Eiweiß: 7g, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 55g, Besonders reich an Vitamin C (67mg)
Nudelsalat mit Huhn
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
200 g Spaghetti
1 Möhre
2 kl. Zucchini
1 rote Paprikaschote
600 g gekochtes Hühnerbrustfilet
50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
4 EL helle Sojasoße
3 EL bonAceto Balsamico bianco
4 EL kalt gepresstes Rapsöl
2 EL Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker
frisches, gehacktes Koriandergrün
Die Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in Salzwasser al dente kochen. Das Gemüse putzen, klein würfeln und die letzten zwei Minuten mit den Nudeln mitkochen. Nudeln und Gemüse abgießen und kalt abbrausen. Hühnerfleisch in kleinere Würfel schneiden.
Aus Soja-Soße, bonAceto Balsamico bianco, Öl, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, evtl. Zucker und Koriandergrün ein Dressing rühren und das gewürfelte Hühnerfleisch mit den Salatzutaten marinieren. Erkaltete Nudeln mit dem Gemüse unterheben. Der Salat sollte mindestens 30 Minuten lang ziehen. Vor dem Servieren die Erdnüsse darüber streuen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 584kcal / 2441kJ, Eiweiß: 41g, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 69g, Besonders reich an Vitamin C (68mg), Vitamin E (5mg)
Nudelsalat mit Mozzarella
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
250 g Hörnchen-Nudeln
z. B. italienische Pipe Rigate
150 g kleine Mozzarella-Kugeln
250 g Cocktailtomaten
150 g frische kleine Champignons
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleiner Radicchio
1 Dose Gemüsemais
1-2 EL Pinien-Kerne
ca. 12 Blättchen Basilikum
3-4 EL bonAceto Balsamico bianco
4 -5 EL Raps- oder Olivenöl
4-5 EL Gemüsebrühe oder Nudelwasser
Salz
evtl. Zucker
Pfeffer, frisch gemahlen
Nudeln bissfest kochen, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Für die Salatsauce bonAceto Balsamico bianco mit Öl, Brühe und den Gewürzen in einem Schraubglas gut mixen, kräftig abschmecken und unter die Nudeln mischen.
Mozzarella-Kugeln und Tomaten halbieren, Champignons und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Radicchio halbieren, den Stunk entfernen, waschen und in breite Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen und alles unter die Nudeln mischen.
Pinien-Kerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und etwas abkühlen lassen. Die Basilikumblätter vorsichtig unter den Salat heben und die gerösteten Pinien-Kerne darüber streuen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 549kcal / 2295kJ, Eiweiß: 19g, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 80g
Nudelsalat mit Thunfisch
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Zutaten (für 4 Personen) Dressing
250 g Nudeln, z. B. Rigatoni, Salz
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Dose Mais
1 rote Paprika
½ scharfe rote Chili
5 Frühlingszwiebeln
1 Becher Joghurt (150 g)
3-4 EL bonAceto Balsamico bianco
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer
evtl. Zucker
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Thunfisch fein zerpflücken und mit dem Öl unter die abgekühlten Nudeln heben. Mais abtropfen lassen und hinzufügen. Paprika in kleine und Chili in sehr feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen.
Für das Dressing Joghurt und bonAceto Balsamico bianco verrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken und unter die Nudeln heben. Salat im Kühlschrank einige Zeit durchziehen lassen, dann nochmals abschmecken und servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 463kcal / 1935kJ, Eiweiß: 20g, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 71g, Besonders reich an Vitamin C (60g)
Pastasalat mit Grillgemüse
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
250g Nudeln z. B. Spirelli
500g kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
4 EL Öl zum Braten
je 1 gelbe/rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Thymian
ca. 12 schwarze Oliven ohne Stein
4 EL bonAceto Balsamico bianco
2 EL Nudelwasser
1-2 TL Pesto
3 EL Rapsöl
Salz, evtl. Zucker, Prise Cayennepeffer
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Zucchini und Auberginen waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden und salzen.
Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. bonAceto Balsamico bianco, Nudelwasser, Pesto und Öl mit Salz, evtl. Zucker, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer kräftig verrühren, würzig abschmecken und mit den Nudeln mischen. Zucchini und Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen.
öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse portionsweise kurz anbraten, dabei mit Pfeffer und Thymianblättchen würzen. Oliven halbieren und mit dem abgekühlten Gemüse unter die Nudeln heben.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 500kcal / 2090kJ, Eiweiß: 12g, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 68g, Besonders reich an Vitamin C (142mg)
Scharfer Nudelsalat
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
200 g Nudeln, z.B. Fusilli
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
1/8 l Fleischbrühe
300 g Fleischwurst
200 g Gewürzgürkchen
1 Zwiebel
3 EL bonAceto Balsamico bianco
250 g Miracel Whip
1-2 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
Salz
evtl. Zucker
Nudeln bissfest kochen. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden und in 1/8 l Fleischbrühe drei Minuten kochen. Fleischwurst und Gürkchen grob, Zwiebel fein würfeln.
Aus etwas Brühe, bonAceto Balsamico bianco und Miracel Whip ein Dressing bereiten, mit gepresstem Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und evtl. Zucker abschmecken und mit den übrigen Zutaten unter die Nudeln mischen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 713kcal / 2980kJ, Eiweiß: 19g, Fett: 37g, Kohlenhydrate: 76g, Besonders reich an Vitamin C (149mg)
Würziger Nudelsalat
Zutaten (für 4 Personen) Dressing
200 g Gabelspaghetti
Salz
200 g Schinken in Scheiben
1 mittelgroße Stange Lauch
2 weiße Zwiebeln
3-4 EL bonAceto Balsamico bianco
4 EL Rapsöl
3 EL Sojasauce
1 TL Senf
Salz, Chilipulver, evtl. Zucker
Gabelspaghetti in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Schinken in Würfel schneiden. Lauch und Zwiebeln in hauchfeine Ringe schneiden und mit dem Schinken zu den gekochten Spaghetti hinzufügen.
Aus bonAceto Balsamico bianco, Öl, Sojasauce, Senf, Salz, Chilipulver und evtl. Zucker ein Dressing bereiten und pikant abschmecken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 443kcal / 1852kJ, Eiweiß: 20g, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 66g
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